Yanagiba är en lång och smal trancherkniv i en klassisk japansk modell med enkel slipning. För en sushikock är denna kniv ett måste, med sitt unika blad och slipning skär kniven tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En korrekt smidd Yanagiba är konkav på baksidan för att kniven lättare skall glida genom råvaran. Den är smidd i två lager stål, med ett mjukt lager för flexibilitet och ett hårt lager för att behålla skärpan längre.
Suncraft Octa är en fantastisk kniv med en traditionell design. Kniven, med ett 21 cm långt blad är smidd i 33 lagers damaskussmide. Hårdheten är 60-62 HRC VG10 vilket gör att kniven håller sin skärpa mycket länge. Finishen på bladet är matt med tydliga damaskuslager och givetvis har kniven en bunka där knivens japanska ursprung lyser igenom.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.